De bonnes idées et saveurs
Le restaurant Le chef Yves Giustiniani régale la clientèle avec ses propositions parfaitement maîtrisées et pleines de savoir-faire
SAINT-JEAN-AUX-BOIS. Cachée dans la forêt de Compiègne, l’Auberge à la Bonne Idée est une charmante adresse, et accueille pour le repas et la nuit dans un style chaleureux et plutôt bourgeois.
Aux fourneaux, on retrouve le chef Yves Giustiniani, qui propose une cuisine aux saveurs justes et sans risque, toujours à même de satisfaire les plus difficiles.
La réussite de ses assiettes découle de son savoir-faire, et on ne peut que se régaler de ses propositions : un carpaccio de bar, livèche et sorbet à l’huître, un dos de lieu jaune et une mousseline de panais, une cannette croisée rôtie et une purée de butternut, un véritable baba au rhum. Les prix sont logiques.