Le Cerisier va pouvoir fleurir en ville
Gastronomie Le bâtiment nouvellement créé, temple de la gastronomie, va ouvrir samedi
Le bâtiment ultramoderne et tout de blanc vêtu ne passe pas inaperçu. En plein coeur du Vieux-Lille, sur l’avenue du Peuple-Belge, se dresse un nouveau lieu, très design, appelé Le Cerisier, qui vise à devenir le nouveau temple de la gastronomie lilloise à partir de samedi. Avec des chiffres qui donnent déjà le vertige. Au total, 750 m2 de surface sur deux niveaux avec une brasserie (La Griotte) de 70 couverts au rez-de-chaussée et un restaurant gastronomique (Le Cerisier en Ville) de 60 couverts au premier étage. Et ce n’est pas fini. Aux étages supérieurs, on trouve 17 logements, dont quatre seront directement gérés par le restaurant. Un projet énorme et un immense pari que s’apprête à relever Eric Delerue, armé d’une équipe de 32 personnes. Après 32 ans passés à Laventie, petit village du Pas-de-Calais où il a créé Le Cerisier, une table devenue étoilée, le chef a décidé de passer à la vitesse supérieure et de quitter la campagne pour la ville. «Au bout de 32 ans, on s’emmerde un peu. C’est la routine. Il y a très longtemps que Lille me tente. Il fallait juste trouver le bon projet. Et là, c’est excitant. C’est comme passer d’une Golf GTI à une Ferrari, on change de braquet », reconnaît Eric Delerue. Après deux expériences avortées dans la capitale des Flandres (au Oui et à la Laiterie), le chef a enfin trouvé la maison lilloise dont il rêvait. Mais pour y arriver, il a fallu les moyens, l’imagination et l’alliance du promoteur immobilier CharlesEdouard Marquet, ainsi que des architectes Thomas Coldefy et Isabel Van Haute. Ce sont eux qui ont imaginé il y a quatre ans ce lieu original et qui ont misé sur Eric Delerue pour l’incarner.
« Ils sont venus manger en famille à Laventie. Ils ont décidé de nous présenter ce projet. Si on avait dit non, on n’aurait pas eu cette opportunité une seconde fois dans notre vie », reconnaît Emilie Boucheseiche, peintre décoratrice et compagne du chef. C’est elle qui a pensé la déco des lieux et imaginé des endroits originaux comme les espaces privatifs, le fumoir pour amateurs de cigares, le bar à fromages ou encore le bar accessible à tous et sa terrasse avec vue sur le Vieux-Lille. Même si l’accouchement a été un peu plus long que prévu.
Après deux ans de travaux, le chantier n’est pas encore tout à fait terminé mais les ambitions sont déjà à la hauteur des lieux. « Ce serait bien de récupérer une étoile dès 2020 », annonce Eric Delerue. Emilie Boucheseiche va plus loin. « L’ambition, c’est d’aller chercher une deuxième étoile», s’enthousiasme la maîtresse d’une maison qui espère se remplir très vite.
«C’est comme passer d’une Golf GTI à une Ferrari.»
Eric Delerue,