Gastronomie

Face au Covid-19, le « Guide Michelin » tente de prendre de la hauteur. Le palmarès 2021 sera dévoilé ce lundi à partir de midi, au cours d’une cérémonie sans public, retransmise de la tour Eiffel et diffusée sur YouTube, Instagram et Facebook. C’est là que seront révélés les noms des 57 établissements ayant gagné leur première étoile ou promus avec un macaron supplémentaire. Un peu moins de nouveaux étoilés que les années précédentes – ils étaient 63 l’an dernier. Et sans doute moins de rétrogradés, vu le contexte, inédit et particulièrement rude pour les restaurateurs, dont de nombreux se battent pour leur survie. Quoique… Le « Michelin » n’est pas du genre à s’attendrir. Seule certitude : le guide a assuré aux chefs trois étoiles qu’ils conservaient tous leurs macarons. Edition utile ? Edition pour rien ? « Cette sélection a été faite avec le même sérieux, les inspecteurs ont pu réaliser autant de repas que les années précédentes », a assuré son directeur, Gwendal Poullennec.