For­mé par Du­casse

20 Minutes (Lyon) - - GOURMANDISES -

Cui­si­nier de l’an­née Gault&Millau en 2007, Jean-Fran­çois Piège compte de­puis 15 ans par­mi les chefs les plus ob­ser­vés et en­viés de l’Hexa­gone. Très doué, for­mé dans le gi­ron Du­casse (Louis-XV, Pla­za, Crillon), le Va­len­ti­nois est au­jourd’hui coif­fé de quatre toques au Grand Res­tau­rant, la table qu’il a ou­verte dans le 8e ar­ron­dis­se­ment de Pa­ris, et di­rige aus­si Clo­ver et Clo­ver Grill.

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