Le flirt des as­sem­blages

Le res­tau­rant Au Prai­rial, Gaë­tan Gen­til as­so­cie de bons pro­duits à des herbes rares et offre des com­po­si­tions au­da­cieuses

20 Minutes (Lyon) - - GOURMANDISES -

LYON. Bé­né­fi­ciaire de la Do­ta­tion Gault et Millau pour le lan­ce­ment de son Prai­rial, Gaë­tan Gen­til a choi­si, avec son épouse, un beau quar­tier de Lyon. A deux pas des quais de Saône, il cultive l’as­so­cia­tion de bons pro­duits avec des herbes rares, dans des com­po­si­tions flir­tant sou­vent avec l’as­sem­blage, mais tou­jours bien ma­riées d’un jus ou d’un trait de sauce qui va bien. Chaque jour, les me­nus ca­chés im­po­sés (c’est lu­dique, mais tout le monde n’a pas for­cé­ment en­vie de jouer) viennent ré­com­pen­ser ceux qui ont trou­vé une place, pour ren­con­trer par exemple la to­mate de 36 h à l’huile de ta­gète, la gi­rolle au vi­naigre de ver­veine, un bon ca­billaud éga­le­ment cuit dou­ce­ment avec cour­gettes et agas­tache, avant la fraise as­pé­rule qui fonc­tionne bien. A par­tir de 35 €. Note G&M : 13,5/20 ( ).

Prai­rial, 11, rue Cha­vanne 69001 Lyon Tél. : 04 78 27 86 93.

Chaque jour, les me­nus ca­chés viennent ré­com­pen­ser les gour­mands qui n’ont pas peur des as­sor­ti­ments.

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