L’éclo­sion d’une autre vi­sion

Le res­tau­rant La cui­sine du chef Pierre Car­duc­ci, élé­gante et mo­derne, s’ins­crit en har­mo­nie avec le lieu

20 Minutes (Lyon) - - GOURMANDISES -

SAINT-PAUL-EN-JAREZ. Dans ce châ­teau ma­noir qui al­lie boi­se­ries an­ciennes à un de­si­gn plus mo­derne, voi­ci l’éclo­sion d’un ta­lent pro­met­teur. Pierre Car­duc­ci, for­mé chez Bo­cuse et Tê­te­doie, n’est plus dans la ca­té­go­rie pous­sin. Sa vi­sion est nette et mo­derne, pri­vi­lé­gie le pro­duit et sa cui­sine s’ins­crit en har­mo­nie dans l’élé­gance du lieu : pun­ta­rel­las dres­sées comme des sol­dats, tuiles au par­me­san et poires moi­tié confites, avant un ca­billaud len­tilles bé­lu­ga pomme verte shi­so et un ex­cellent des­sert mangue pas­sion. Deux pre­mières toques, un titre de Jeune Ta­lent 2019 pour la ré­gion Au­ver­gneR­hône-Alpes, une cave cen­trée sur le na­tu­rel : tous les voyants sont au vert. A par­tir de 29€. Note G&M : 13/20 ( ). Hô­tel-res­tau­rant Eclo­sion, 40, ave­nue du Châ­teau, 42740 Saint-Paul-en-Jarez. Tél. : 04 77 61 99 09.

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