Dans le panier de Gault&Millau

Des violettes dans le Tunnel

Le domaine du Tunnel utilise un ancien… tunnel ferroviaire, long de 170 m, pour faire vieillir ses vins. Le nom était donc tout trouvé pour Stéphane Robert, qui produit des saint-péray, saint-joseph, cornas et du condrieu. Ce saint-joseph 2017 rouge possède un nez floral de violettes et d’hibiscus, de fruits rouges discrets et d’épices élégantes. En bouche, le vin se montre plein et fluide, avec cette buvabilité typique des grandes syrahs du Rhône septentrional.

24€. www.domaine-du-tunnel.fr

La baguette se fait aérienne

Les pains spéciaux ont la part belle à la boulangerie Bio et Tradition, au design élégant. La baguette est succulente. Tout y est : le croustillant, la mie aérienne, l’odeur. Le pain de seigle peut paraître un peu compact de prime abord, mais son goût est équilibré et surtout sans aucune acidité.

Bio et Tradition, 10, place de la République, 69740 Genas.

Tél. : 04 78 70 76 87.