Les bouchers, hérauts de la culture française

Victor Dumas, 21 ans, apprenti charcutier à Aix-les-Bains, a entrepris de faire entrer « l’art » de la découpe de viande « à la française » au patrimoine immatériel de l’humanité de l’Unesco. Pourquoi pas ? L’art français du tracé de charpente, la fabrication de yourtes kazakhes et le savoir-faire des marbriers grecs de Tinos ont déjà obtenu cette reconnaissance.