Alimentation
Nous devons tous et toutes limiter notre gaspillage au quotidien
Près de 10 millions de tonnes de produits alimentaires sont gaspillés chaque année en France. Au sein de ce total, plus de 1,2 millions de tonnes concernerait de la nourriture encore consommable, soit plus de 20 kg par an et français. Pour sensibiliser à ce gâchis, le Ministère de l’Agriculture et de l’alimentation organise – ce vendredi 16 octobre la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. Au-delà de la simple prise de conscience des Français, cet événement vise également à les inciter à faire évoluer leurs habitudes de consommation et d’alimentation pour réduire le gaspillage. Un défi à la portée de toutes et tous puisque des solutions simples existent aujourd’hui pour alléger nos poubelles de cuisine.
Les astuces anti-gaspi
Au quotidien, la lutte contre le gaspillage débute d’abord par un changement de nos emplettes. Afin d’éviter les achats inutiles, établissez une liste de tous les produits dont vous avez strictement besoin avant de partir en courses. Idéalement, vous privilégierez les produits frais car utilisables dans plus de recettes. Une fois dans les rayons, pourquoi ne pas opter pour des fruits et légumes « moches » ? Aussi bon en goût que leurs congénères standardisés, ils sont souvent proposés à tarif réduit par les enseignes afin de ne pas finir à la poubelle. De retour à la maison, optimisez le rangement de vos achats dans votre frigo selon le mode de conservation optimal de chaque produit. Placez également les denrées qui périment le plus vite à portée de main et les autres dans le fond. A ce sujet, faites attention à ne pas confondre les étiquettes DLC (Date Limite de Consommation) et DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale). Dans le second cas, la poubelle ne s’impose pas. Le produit reste en effet consommable passé la date indiquée, même si son goût est légèrement altéré. Après les rayons et le frigo, c’est en cuisine que se joue la lutte contre le gaspillage. En optant pour le « fait maison », vous pourrez accommoder les mêmes produits dans différents plats délicieux tout au long de la semaine (soupes, gratins...). Une bonne façon de limiter le risque de gâchis. Ces recettes pourront même être congelées pour être savourées plus tard si les quantités réalisées dépassent votre appétit du moment. Pour les plus débrouillards, certaines recettes permettent également de transformer des denrées fatiguées en un plat délicieux. Par exemple, le gourmand banana bread qui se cuisine à partir de bananes trop mûres.
Ou encore les chips d’épluchures de légumes qui valorisent astucieusement des résidus de recettes. Enfin, après avoir appliqué toutes ces astuces, vous pourrez encore lutter contre le gaspillage en privilégiant le composteur à la poubelle pour vos déchets alimentaires. Des modèles de différents formats sont commercialisés en ligne et dans les magasins de bricolage, y compris pour les cuisines d’appartement des citadins. Désormais la lutte contre le gaspillage alimentaire ce n’est pas seulement le 16 octobre, c’est aussi tous les jours.