Le re­tour à l’Al­sace, sa ré­gion na­tale

20 Minutes (Marseille) - - GOURMANDISES -

Di­plô­mé de l’école hô­te­lière de Stras­bourg en 1989, Thier­ry Sch­wartz passe par la bri­gade de Joël Ro­bu­chon. Il reste en­suite deux ans au Laurent (Pa­ris 8e), avant de tra­vailler pen­dant huit ans au cô­té d’Alexandre Faix au do­maine du Mont d’Ar­bois, à Me­gève. Fin 2002, il re­vient dans sa ré­gion na­tale et ouvre Thier­ry Sch­wartz, le Res­tau­rant (ex-Bis­tro des Sa­veurs), à Ober­nai, dans le Bas-Rhin ( , 16/20).

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