La bière se fait aus­si mous­ser pour les fêtes

20 Minutes (Marseille) - - NOËL - An­toine Ma­gal­lon

Pen­dant cette pé­riode, les clients ac­ceptent plus fa­ci­le­ment de boire des bières plus al­coo­li­sées aux arômes aty­piques. Nous pou­vons ain­si sor­tir des sen­tiers bat­tus. »

Un bras­sin spé­cial

Sauf que la bière de Noël, c’est un peu comme les piz­zas. Il existe au­tant de re­cettes que d’ama­teurs. « Beau­coup de bras­seurs prennent le contre-pied de la tra­di­tion, si bien qu’il n’y a plus vrai­ment de ca­rac­té­ris­tique pré­cise de la bière de Noël. C’est sim­ple­ment un bras­sin spé­cial réa­li­sé pour les fêtes ». Il­lus­tra­tion avec la bras­se­rie O’Clock Bre­wing à Bois-d’Ar­cy (Yve­lines). Les pa­trons y ont créé « la bois­son que nous sou­hai­tions avoir au pied du sa­pin », ex­plique Sé­bas­tien Ros­set, le co­gé­rant. Ré­sul­tat ? « Une red ale sur des notes de pain grillé, for­te­ment hou­blon­née et avec une amer­tume bien pro­non­cée », pro­duite à 40 hec­to­litres et à consom­mer avec mo­dé­ra­tion pen­dant l’ou­ver­ture des ca­deaux.

Il y a le père et la bière Noël.

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