La bière se fait aussi mousser pour les fêtes
Pendant cette période, les clients acceptent plus facilement de boire des bières plus alcoolisées aux arômes atypiques. Nous pouvons ainsi sortir des sentiers battus. »
Un brassin spécial
Sauf que la bière de Noël, c’est un peu comme les pizzas. Il existe autant de recettes que d’amateurs. « Beaucoup de brasseurs prennent le contre-pied de la tradition, si bien qu’il n’y a plus vraiment de caractéristique précise de la bière de Noël. C’est simplement un brassin spécial réalisé pour les fêtes ». Illustration avec la brasserie O’Clock Brewing à Bois-d’Arcy (Yvelines). Les patrons y ont créé « la boisson que nous souhaitions avoir au pied du sapin », explique Sébastien Rosset, le cogérant. Résultat ? « Une red ale sur des notes de pain grillé, fortement houblonnée et avec une amertume bien prononcée », produite à 40 hectolitres et à consommer avec modération pendant l’ouverture des cadeaux.