20 Minutes (Marseille)

HALLOUMUFF­IN

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Alexia Duchêne

> Pour 2 personnes (10 minutes) : 2 muffins anglais,

2 oeufs, 1 concombre, 1 citron, ½ de bouquet de coriandre, 2 cuil. à soupe de harissa,

100 g de halloumi, 1 yaourt, huile d’olive, fleur de sel.

• À la mandoline, coupez le concombre en rondelles de 2 mm d’épaisseur.

• Mélangez-les avec le yaourt, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, un trait de citron et du sel. Découpez le halloumi en tranches de 1 cm et faites-le dorer dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.

• Coupez le muffin en deux et toastez-le. Faites cuire les oeufs au plat en veillant à ce que les jaunes soient bien coulants mais les blancs presque translucid­es.

• Montez chaque sandwich avec une tranche de muffin, une fine couche de harissa, de la salade de concombre, des tranches de halloumi puis l’oeuf.

• Pour terminer, parsemez de feuilles de coriandre et de jus de citron.

Un peu de fleur de sel et c’est parti, vous pouvez remettre une tranche de muffin sur le dessus. Il ne vous reste plus qu’à vous poser et kiffer.

Cette recette est extraite du livre Cuites, 60 recettes faciles pour lendemains difficiles, de Victoire Loup aux éditions Human Humans (19,90 €). Un livre qui ne parle pas de cuisson (qui l’eût cru ?) mais peut cependant vous aider à ne pas vous faire griller. Plus d’infos sur cuitesleli­vre.com.

Réponse :

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