Dans le panier de Gault&Millau

Des violettes dans le Tunnel

Le domaine du Tunnel utilise un ancien… tunnel ferroviaire, long de 170 m, pour faire vieillir ses vins. Le nom était donc tout trouvé pour Stéphane Robert, qui produit des saint-péray, saint-joseph, cornas et du condrieu. Ce saint-joseph 2017 rouge possède un nez floral de violettes et d’hibiscus, de fruits rouges discrets et d’épices élégantes. En bouche, le vin se montre plein et fluide, avec cette buvabilité typique des grandes syrahs du Rhône septentrional.

24€. www.domaine-du-tunnel.fr

Sa chocolaterie est réussie

Cécile et la chocolaterie, tel pourrait être le nom de la boutique créée par cette jeune femme passionnée. Sélectionnée en 2011 pour participer à la Coupe de France des jeunes chocolatiers, Cécile Ferrandi a ouvert sa propre maison en 2017, libre de créer des chocolats à partir de matières premières. Sa production est une réussite. Cécile Ferrandi, 21, rue Porte SaintGuilhem, 34150 Aniane. Tél. : 06 72 31 65 25.