RIZ SAUCE POIVRON VANILLÉ

Apollonia Poilâne (Poilâne)

> Pour 1 personne (60 minutes) 2 tranches de pain au levain de la veille, 50 g de riz blanc, 2 poivrons rouges, quelques feuilles de basilic,

1 gousse de vanille, huile d’olive.

• Préchauffez le four à 180°C. Faites rôtir les poivrons pendant environ 40 min, jusqu’à ce que la peau noircisse. Passez-les sous l’eau froide pour les peler et les égrainer.

• Réduisez les poivrons en purée dans un blender avec un filet d’huile d’olive et ajoutez les graines de la gousse de vanille (des Comores idéalement, pour son côté salé) à l’aide d’un petit couteau. Réservez au réfrigérateur dans un pot de confiture.

• Grillez légèrement le pain pour l’assécher, et réduisez-le en chapelure à la main.

Faites revenir la chapelure à la poêle avec de l’huile d’olive et faites-la dorer. Stockez dans un endroit frais et sec.

• Le jour J, faites cuire le riz. Réchauffez la quantité désirée de sauce poivron vanillé.

• Découpez quelques feuilles de basilic avec une paire de ciseaux.

• Versez la sauce sur le riz. Ajoutez 1 cuil. à soupe de chapelure de pain dorée et dressez avec le basilic.

Cette recette est extraite du livre Cuites, 60 recettes faciles pour lendemains difficiles, de Victoire Loup, aux éditions Human Humans (19,90 €). Un livre qui ne parle pas de cuisson (qui l’eût cru ?), mais peut cependant vous aider à ne pas vous faire griller. Plus d’infos sur cuiteslelivre.com.