La Ré­gate veut res­ter en tête

Dans cette mai­son de maître, le chef Loïc Pé­rou dé­passe les at­tentes pour pro­po­ser une cui­sine am­bi­tieuse

20 Minutes (Nantes) - - GOURMANDISES -

Dans l’ar­rière-pays nan­tais, le Ma­noir de la Ré­gate est une très belle de­meure de maître, en­tiè­re­ment ré­no­vée dans un style ré­so­lu­ment mo­derne. Mais elle est avant tout la table du chef Loïc Pé­rou et de son fils Ma­thieu (à g. et à dr. sur la pho­to). Si la mai­son est le lieu de ren­dez-vous de dî­ners aux at­tentes clas­siques, le chef fait sou­vent la pro­po­si­tion d’une cui­sine plus am­bi­tieuse. Le me­nu à 46 € illustre bien ses ta­lents, avec les es­car­gots bio­lo­giques de M. Ro­ger comme une ome­lette et per­sillade, le sandre ike­jime de l’Erdre, au­ber­gines et vi­te­lottes, la per­drix aux châtaignes, caillette et jus de vo­laille aux arômes de sous-bois, ou en­core la dé­cli­nai­son de pommes, si­rop d’érable et pé­can. En­fin, la cave est so­lide.

A par­tir de 22€. Note G&M : 13,5/20 ( Le Ma­noir de la Ré­gate,

155, route de Ga­chet, 44300 Nantes. Tél. : 02 40 18 02 97.

).

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.