Moules, ma­que­reau, ha­reng et noix de co­co

20 Minutes (Nantes) - - GOURMANDISES -

Dif­fi­cul­té : fa­cile

Cuis­son : 5 min pour les moules

Re­pos : au­cun

In­gré­dients pour 4 per­sonnes : 100 g de ha­reng doux fu­mé, 100 g de ma­que­reau, 100 g de moules cuites (gar­der le jus de cuis­son) et dé­cor­ti­quées, 2 c. à s. d’huile de pis­tache, 6 c. à s. de jus de ci­tron, une pin­cée de cur­ry, 2 c. à ca­fé de graines de pa­vot, herbes fraîches (aneth, es­tra­gon, ci­bou­lette, co­riandre), crème fraîche, une bet­te­rave, cubes de noix de co­co.

› Pré­pa­ra­tion. Dans un cul-de­poule, mé­lan­ger le ha­reng doux fu­mé et le ma­que­reau dé­cou­pés en pe­tits mor­ceaux. Ajou­ter les moules préa­la­ble­ment cuites et dé­cor­ti­quées. Chauf­fer lé­gè­re­ment au cha­lu­meau, ajou­ter deux cuille­rées d’huile de pis­tache, trois cuille­rées de jus de ci­tron jaune, une pin­cée de cur­ry, une cuille­rée à ca­fé de graines de pa­vot. En­fin, ajou­ter deux cuille­rées d’herbes fraîches (aneth, es­tra­gon, ci­bou­lette et co­riandre) et bien mé­lan­ger.

› Dres­sage. Uti­li­ser des em­por­te­pièces, les rem­plir à ras bord avec la pré­pa­ra­tion, bien tas­ser. Ver­ser par des­sus du jus de cuis­son des moules, qui au­ra été au­pa­ra­vant mé­lan­gé à un peu de crème fraîche et à quelques graines de pa­vot. Dis­po­ser sur le des­sus trois fines ron­delles de bet­te­rave préa­la­ble­ment ma­ri­nées dans du jus de ci­tron, po­ser un pe­tit cube de noix de co­co et une feuille de sou­ci sur chaque ron­delle.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.