FALAFELS AUX POIVRONS
• La veille, verser les pois chiches dans un saladier d’eau et laisser gonfler pendant au moins une nuit.
• Éplucher l’ail et l’oignon. Rincer les herbes et les ciseler finement.
• Couper les poivrons en deux, éliminer les parties blanches et les pépins. Rincer, égoutter et tailler en petits dés.
• Dans le bol d’un mixeur, verser les pois chiches égouttés, ajouter la levure, l’ail, l’oignon, la moitié des herbes et les épices. Saler et poivrer. Mixer finement en une pâte homogène. Ajouter les dés de poivron et remuer sans mixer. Façonner des boulettes et les rouler dans la farine.
• Préchauffer le four à 250 °C. Déposer les boulettes bien séparées sur la plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson si nécessaire.
• Mélanger les yaourts avec le jus du citron, le reste des herbes, saler et poivrer. Servir les falafels parsemés de graines de sésame avec la sauce, une salade et de l’oignon rouge émincé.
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Les salades méditerranéennes, équilibre, santé et plaisir, chez First Éditions, réalisé par le Dr Jean-Michel Cohen et Laura Amouyal. Au menu : harmonie des aliments, nouveaux goûts, fraîcheur et outil pour la santé !