Les traditions perdurent

Malgré la croissance de Muroise et compagnie, ses deux dirigeantes assurent que le savoir-faire n’a pas changé.

« On dénoyaute, on pèle les zestes et, surtout, on remplit à la main, explique Magali Beck. C’est indispensable si l’on veut des confitures avec de gros morceaux de fruits, celles qui rappellent nos grands-mères, et donnent de l’émotion aux gens ! » Seule la fermeture des pots est désormais automatisée.