MEILLEUR QU’À LA CANTINE !
•Pour les palets
Dans une passoire fine, rincer le quinoa jusqu’à ce que l’eau soit limpide, bien égoutter. Verser le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d’eau froide. Porter à ébullition puis couvrir, baisser le feu et laisser cuire 10 min.
S’il reste de l’eau, poursuivre la cuisson à découvert quelques minutes. Retirer du feu et laisser gonfler 10 min à couvert.
Mixer le jambon blanc, réduire en petits morceaux, mais pas en purée. Dans un saladier, battre l’oeuf, ajouter le quinoa cuit et le jambon blanc mixé, mélanger. Ajouter progressivement la chapelure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte à la texture humide, mais compacte. Avec les mains mouillées, former des palets d’environ 4 cm de diamètre et 1,5 cm d’épaisseur. Cuire dans une poêle huilée, à feu moyen, environ 5 min de chaque côté, jusqu’à ce que les palets soient bien dorés.
• S’ils sont frais, écosser les petits pois. Cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante environ 15 min.
• Éplucher la pomme. La râper finement.
Retrouvez cette recette dans
Les recettes DME, de Chloé Guignard (@icilesminis), chez First Éditions. Un ouvrage qui permet de faire découvrir l’univers de la diversification alimentaire menée par l’enfant (DME).