Insolite
Même goût, même aspect... un parfum devient pâtisserie
Ce parfum-là, Marie Grammatico le porte depuis son adolescence. Un Ninna Ricci à l’odeur « pomme d’amour » qui lui rappelle la douceur de ses 14 ans. L’étudiante niçoise en chimie a alors voulu le croquer, le dévorer. Comme le gâteau n’existait pas, elle s’est alliée à un artisan pour créer ses propres pâtisseries, saveur Ninna Ricci.
« J’ai toujours été intéressée par le parallèle entre la cuisine et les parfumeurs, explique Marie Grammatico, étudiante de 20 ans. Le goût et l’odorat sont liés. La comparaison entre les deux est intéressante. »
Un parfait trompe-l’oeil
Une fois passée derrière les fourneaux, Marie Gramaticco essaie de rester fidèle aux notes de son parfum : vanille, fruit rouge, praline et citron. « Ce gâteau, c’est un biscuit citron et une crème fraise des bois avec de la vanille bourbon. Par-dessus, on vient déposer une meringue à la rose et une crème pralinée et fève de tonka, reprend Serge Noël, artisan-pâtissier qui a épaulé l’étudiante. Le tout est renfermé dans une coque en sucre. » C’est que le gâteau est aussi un parfait trompe-l’oeil : bouchon, petite feuille en argent. Tout y est et tout se mange.
Ce flacon en sucre, le pâtissier aimerait bien le commercialiser dans sa boutique. Mais avant, il a été exposé au premier salon des parfums de niche à Grasse, début juin. « J’aimerais faire d’autres créations, mais il faut bien choisir le parfum : une odeur trop forte comme le jasmin peut couvrir les autres goûts », met-elle en garde. En attendant, l’étudiante niçoise a présenté sa première pâtisserie lors du concours d’une école de parfumerie. Marie Grammatico rêve de devenir parfumeuse, pour passer des rayons de la pâtisserie à ceux de la parfumerie.