POTIRON FARCI

60 minutes

> Pour 2 personnes, sans gluten : 1 potimarron (600 g environ),

40 g de champignons de Paris,

1 filet de dinde (150 g environ),

2 c. à s. de fromage blanc, 1 oignon,

2 oeufs de plein air ou bio, 1 gousse d’ail,

1 c. à s. de persil, 1 c. à c. de paprika,

1 c. à c. de romarin, huile d’olive, sel, poivre. Topping : persil plat.

• Préchauffer le four à 180 °C. Couper le chapeau du potimarron et creuser avec une cuillère pour enlever les graines. Creuser davantage pour enlever un peu de chair sans trouer la peau. Hacher la chair.

• Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Couper le filet de dinde en petits cubes. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir

3 à 4 minutes à feu vif dans une poêle avec 1 c. à c. d’huile d’olive.

• Mélanger dans un saladier la chair de potimarron, les morceaux de dinde, l’oignon, les champignons, les oeufs, le fromage blanc, l’ail et le persil hachés, le paprika et le romarin. Saler, poivrer, remplir le potimarron et faire cuire 40 minutes au four.

• Servir avec un peu de persil plat effeuillé.

Cette recette est extraite du livre Mes recettes healthy #2, de Thibault Geoffray, aux éditions Marabout. Coach sportif le plus suivi de France sur Instagram, Thibault Geoffray a rencontré le succès avec un recueil de recettes simples et efficaces pour prendre soin de sa santé. Ce deuxième tome regroupe 80 recettes supplémentaires, faisant la part belle aux fruits.