NAAN AU SAINT-MARCELLIN

• Commencer par mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre ensemble. Mettre le tout dans la cuve du robot. Délayer la levure dans de l’eau tiède et la laisser s’activer 10 min. Faire un puits au centre de la cuve et ajouter l’huile, le yaourt et la levure délayée.

• Pétrir la pâte pendant 10 min. Former une boule et laisser reposer la pâte à couvert avec un torchon humide pendant 2 heures minimum.

• En attendant, couper les saint-marcellin en petits morceaux et les écraser dans un bol à la fourchette.

• Diviser la pâte en huit portions et former des boules lisses. Les aplatir légèrement et les creuser pour pouvoir les garnir d’une cuillerée à soupe de saint-marcellin. Bien refermer la boule puis l’étaler délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de façon à former huit beaux naans. Faire cuire dans une poêle bien chaude sans matière grasse, à couvert, 3 à 4 min de chaque côté. Les servir badigeonnés d’un peu de beurre fondu. Manger aussitôt.

Retrouvez cette recette dans Fromages fondus, du mordu de gastronomie Bastien Petit, chez First Éditions.