FOOL À LA RHUBARBE ET AU GINGEMBRE
• Faites cuire la rhubarbe et le sucre pendant
2 min dans une poêle, jusqu’à ce que les sucs transforment le sucre en un sirop rose, sans que la rhubarbe perde son croquant.
• Ôtez du feu et laissez refroidir dans la poêle pendant 20 min.
• Fouettez la crème ou la préparation culinaire végétale jusqu’à ce que des pics se forment, puis incorporez-la au yaourt.
• Ajoutez le gingembre haché finement, le sirop du bocal de gingembre et le zeste de citron, puis mélangez bien.
• Lorsque la rhubarbe a refroidi, mélangez-en la moitié à la crème.
• Parsemez le dessert de rondelles de gingembre et du reste de rhubarbe.
• Variantes de saison : framboises crues écrasées, ou poire crue coupée en tranches fines, ou encore prunes cuites avec un peu de sucre, ou bien groseilles à maquereau cuites avec un peu de sucre.