Les burgers au poisson de Père & Fish sur le point d’émerger

Père & Fish, ce n’est pas qu’une blague entre potes à la dérive un soir de pleine lune. C’est le projet qui a remporté vendredi la bourse Badoit. Le chef étoilé Thierry Marx présidait le jury qui attribue la cagnotte offerte à un concept de restauration fun, audacieux et dans l’air du temps.

Le saumon, quelques poissons blancs et même du poulpe devraient donc se retrouver d’ici à la fin de l’été à la carte de Père & Fish, à Paris, même si la campagne de financement participatif est toujours en cours. Ces semaines avant l’ouverture permettront à l’équipe d’affiner leurs recettes. Car le burger que 20 Minutes a pu goûter en participant au jury de Thierry Marx n’était encore tout à fait au point. « Ici, c’est une sauce barbecue un peu trop écoeurante, là un bun recouvert de graines de sésame qui ferait bien d’être revu en pain brioché », pouvait-on entendre au sein d’un jury malgré tout séduit par l’enthousiasme du quatuor, la cohérence et l’esprit « joyfood » qui se dégagent du projet d’Ava, Charles, Alex et Anthony.