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Des violettes dans le Tunnel

Le domaine du Tunnel utilise un ancien… tunnel ferroviaire, long de 170 m, pour faire vieillir ses vins. Le nom était donc tout trouvé pour Stéphane Robert, qui produit des saint-péray, saint-joseph, cornas et du condrieu. Ce saint-joseph 2017 rouge possède un nez floral de violettes et d’hibiscus, de fruits rouges discrets et d’épices élégantes. En bouche, le vin se montre plein et fluide, avec cette buvabilité typique des grandes syrahs du Rhône septentrional.

24 €. www.domaine-du-tunnel.fr

Jusqu’à la dernière goutte

Une équipe de filles, menée par la caviste Myriam Rabhi-Lecourtier, s’est forgé une expérience solide liée à de nombreuses rencontres formatrices. Elle propose par exemple une belle sélection largement travaillée en biodynamie, ainsi que des vins naturels, à prix variés.

La Goutte des Gâtines,

25, rue des Gâtines, Paris (20e).

Tél. : 09 54 06 57 67.