Quinze novices à la tête d’un restaurant inédit
Cette coopérative a été créée par des habitants de Maurepas
Niché au pied des tours de Maurepas, le nouveau restaurant Le Bon Repas est un cas unique en France. Installé dans le pôle associatif de la Marbaudais, il est géré par quinze personnes novices dans la restauration réunies au sein d’une coopérative. « Il y a une forte demande de restauration. Dans le quartier, il n’y a presque rien. Nous nous sommes inspirés des coopératives jeunesse mises en place l’été. Elles fédèrent les gens autour d’une idée », explique Laurent Prieur, coordinateur du projet.
Chacun son rôle
Les quinze membres de la structure ne se connaissaient pas, ou presque, il y a encore deux semaines, quand ils ont commencé leur mission. Ils se retrouvent aujourd’hui associés et devront se partager les bénéfices s’ils veulent se dégager un revenu. « Ce sera à eux de décider comment ils se rémunèrent. Ils sont maîtres de tout », poursuit le coordinateur. Dans l’équipe, certains ont déjà travaillé en restauration collective mais tous découvrent
la cuisine. « Cela fait six ans que je suis à la maison à m’occuper de mes enfants. Je ne voyais personne, j’avais besoin de retrouver des gens, de reprendre le travail », témoigne Aurélie, 26 ans. Au Bon Repas, la jeune femme n’officie pas qu’en cuisine. Elle est également membre de la commission ressources humaines. « A terme, j’aimerais ouvrir mon salon d’esthéticienne. Les RH ou les finances, ça va clairement m’aider. » Cette expérience inédite va durer quatre mois.