Des bois­sons de sai­son ?

20 Minutes (Rennes) - - Vin - T. W.

Les goûts changent-ils en été ? Pro­ba­ble­ment pas, mais les en­vies, oui. « On ap­pré­cie de boire des choses plus fraîches, plus frui­tées, plus lé­gères », com­mente Sté­phane Ber­ni­ni, res­pon­sable du ma­ga­sin Ca­va­vin Lyon Croix-Rousse. Des crus* « qui ont un de­gré d’al­cool un peu plus faible ». Il ne s’agit pas d’al­ler à l’en­contre de ses goûts, où de ne ju­rer que par la fraî­cheur du ro­sé et d’un blanc sec. « En été, on boit aus­si du rouge », confie le ca­viste. L’im­por­tant est de res­pec­ter « une co­hé­rence entre ce que l’on mange et ce que l’on boit. On va donc pré­fé­rer consom­mer des vins et des plats plus lé­gers. »

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