L’ennemi du petit déjeuner
Pâte à tartiner, céréales, lait... De nombreux produits nous empoisonnent la santé dès le matin
Le sucre en excès, mais aussi le pain de mie ou les céréales peuvent se révéler néfastes pour la santé. Il est cependant possible de s’alimenter de façon plus équilibrée.
Présenté dès le plus jeune âge comme le repas le plus important de la journée, le petit déjeuner est aussi composé d’aliments néfastes pour la santé. C’est ce que rappelle
60 Millions de consommateurs. Jeudi, la revue a mis en garde contre tous « ces aliments qui nous empoisonnent ». Céréales soufflées fourrées au goût chocolat-noisette, lait chocolaté, tartines de pain de mie ou brioche avec pâte à tartiner… Quelques produits phares ravissent le palais des enfants, des ados (mais aussi celui des adultes). C’est oublier leurs mauvaises qualités nutritionnelles et leur haute teneur en sucre. « Ces aliments provoquent un pic de glycémie, perturbent l’insuline et génèrent des fringales », explique Angélique Houlbert, diététiciennenutritionniste et coauteure du livre
Le bon choix pour vos enfants (éd. Thierry Souccar). De plus, « le sucre appelle le sucre », précise Laurent Chevallier, médecin nutritionniste en maternité et auteur de L’Indulgence
dans l’assiette (éd. Fayard). Or, une fois l’appétence installée chez l’enfant, le cercle vicieux peut mener à des maladies métaboliques (par exemple, le diabète de type 2), voire d’autres plus rares. Face à ce risque, de nombreux parents remettent à plat leurs habitudes alimentaires. Pour contrer les produits ultra-transformés, le fait-maison est une bonne option. « Depuis quelques mois, on fait des crêpes parfumées à l’eau de fleur d’oranger, témoigne Rachel, maman de deux enfants. Je sais ce qu’il y a dedans, c’est plus naturel, sans additif, et c’est bon. » Pour réduire la teneur en sucre et la saveur sucrée du petit déjeuner, « on peut remplacer la confiture par de la compote de fruits sans sucres ajoutés », conseille Laurent Chevallier. On peut aussi couper les jus de fruits avec de l’eau, choisir des poudres de cacao n’excédant pas 50 g de sucre pour 100 g de produit... ou passer à la version salée du repas matinal. A l’anglosaxonne ou à l’allemande, avec des oeufs, du fromage, de la charcuterie. Toutefois, « certains additifs présents dans les jambons industriels sont toxiques, et favoriseraient le cancer du côlon», avertit le Dr Chevallier. Comme quoi, le sucre n’est pas le seul à mettre son grain de sel dans notre vie.
« Ces aliments perturbent l’insuline et génèrent des fringales. » Angélique Houlbert, nutritionniste