Dans le pa­nier de Gault&Millau

20 Minutes (Rennes) - - GOURMANDISES -

Des vio­lettes dans le Tun­nel

Le do­maine du Tun­nel uti­lise un an­cien… tun­nel fer­ro­viaire, long de 170 m, pour faire vieillir ses vins. Le nom était donc tout trou­vé pour Sté­phane Ro­bert, qui pro­duit des saint-pé­ray, saint-jo­seph, cor­nas et du condrieu. Ce saint-jo­seph 2017 rouge pos­sède un nez flo­ral de vio­lettes et d’hi­bis­cus, de fruits rouges dis­crets et d’épices élé­gantes. En bouche, le vin se montre plein et fluide, avec cette bu­va­bi­li­té ty­pique des grandes sy­rahs du Rhône sep­ten­trio­nal. 24€. www.do­maine-du-tun­nel.fr

Cu­vées hau­te­ment fer­men­tées

Au coeur du Fi­nis­tère, la bras­se­rie de Pen­hors est spé­cia­li­sée dans la pro­duc­tion de bières de haute fer­men­ta­tion. Elle pro­pose de fait plu­sieurs cu­vées sur la base d’une agri­cul­ture bio­lo­gique, l’am­brée, la blonde, la blanche ain­si que le stout. Bras­se­rie de Pen­hors, Tre­gon­guen Né­vez, 29710 Poul­dreu­zic. Tél. : 02 98 54 37 71.

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