BOULETTES POIREAUX-MOZZARELLA

préparation : 30 min. Cuisson : 45 min.

> Pour 15 boulettes :

250 g de poireaux, 150 g de mozzarella, 300 g de pommes de terre à purée,

20 g de beurre salé, 50 g de chapelure,

1 c. à café de curry en poudre ou de mélange cumin-muscade.

• Faire chauffer une grande casserole d’eau salée. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans l’eau frémissante pendant une vingtaine de minutes.

• Fendre les poireaux en deux dans la longueur. Couper les radicelles et le bout des feuilles vertes. Enlever la terre entre les feuilles extérieures. Émincer le blanc et le vert.

• Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter les poireaux. Les faire revenir, puis couvrir et les faire suer à feu doux une quinzaine de minutes.

• Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les réduire immédiatement en purée. Ajouter les poireaux, la chapelure et les épices.

• Préchauffer le four à 210 °C. Couper la mozzarella en petits morceaux et l’ajouter à la préparation refroidie. Façonner des boulettes de 60 g. Les disposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour une vingtaine de minutes en les tournant à mi-cuisson.

« On m’a dit qu’t’aimais le wrap alors tiens, voilà d’la boulette. » Jusqu’à jeudi, retrouvez dans nos pages une recette extraite de l’indispensable livre Les boulettes de nos rêves, de Déborah Dupont-Daguet, chez First éditions (18,95 €). Génération miam, miam !