GAUFRES DE PATATE DOUCE

• Faites cuire la patate douce dans de l’eau bouillante pendant 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’elle devienne fondante.

• Quand la patate douce est cuite, égouttez-la puis écrasez-la en purée.

• Mettez la purée dans un saladier, ajoutez-y les épices de votre choix, puis les oeufs et la farine.

• Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Disposez la pâte dans le gaufrier, légèrement huilé.

• Laissez cuire les gaufres 15 bonnes minutes. Elles ne souffriront pas d’un surtemps de cuisson, bien au contraire. En revanche, les retirer trop tôt risque de compliquer leur sortie du gaufrier.

• Pour la garniture, faites-vous plaisir : purée d’avocat, oeuf mollet, poivrons grillés, feta, saumon fumé… Tout est possible ! Si vous n’avez pas de gaufrier, cette pâte peut tout à fait se cuire sous forme de pancake.

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