CONCOMBRE, CACAHUÈTES & OIGNON NOUVEAU, SAUCE MIEL & CHILI

• Laver les concombres, les couper en tronçons de 3-4 cm, puis en quartiers.

• Saler et laisser dégorger pendant 30 minutes environ.

• Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, la gousse d’ail pressée, le miel, l’huile de sésame et l’huile pimentée.

• Rincer les tronçons de concombre à l’eau pour retirer l’excédent de sel, puis les sécher à l’aide d’un torchon propre.

• Les répartir dans les assiettes et les arroser de sauce.

• Ajouter quelques flocons de piment, les graines de sésame, l’oignon nouveau émincé et les cacahuètes grossièrement hachées.

Retrouvez cette recette et 59 autres dans le livre Salades gourmandes d’Émilie Franzo, chez Marabout. Salade de boeuf thaï, salade César, salade poire rôtie, roquette et bleu… Pour profiter des salades tout au long de l’année, et avec les secrets d’une bonne sauce. Photos : Émilie Franzo.