Une Hostellerie bien ancrée

ROSHEIM. Adresse incontournable, la maison d’Hubert Maetz tient une réputation solide, autant pour sa personnalité médiatique que pour le succès de son hôtel-restaurant. Situé près d’Obernai, l’établissement arbore une silhouette typiquement alsacienne, avec ses grands toits. Le chef joue avec les saveurs, avec la technique et la passion qui sont les siennes, et fait la proposition d’assiettes élaborées. On pourra ainsi s’atteler au foie gras de canard et jus de racine de primevère, au confit de courges, bargkass et lard séché, au brochet du Rhin cuit sur écorce de sapin et chanterelles d’automne, au daguet de chasse locale et jus à la marjolaine. De très belles références sont proposées en cave. A partir de 36 €. Note G&M : 13/20 ( ). Hostellerie du Rosenmeer, 45, avenue de la Gare, 67560 Rosheim. Tél. : 03 88 50 43 29.