L’ar­ti­san

20 Minutes (Strasbourg) - - GOURMANDISES - Pâ­tis­se­rie Kie­ny, 3, rue du Gé­né­ral-de-Gaulle, 68400 Rie­di­sheim. Tél. : 03 89 21 18 22.

Dans la fa­mille Kie­ny, on est cui­si­nier de père en fils de­puis 1850 (nous avons d’ailleurs co­té le res­tau­rant La Poste, ins­tal­lé juste en face, à 14/20), sauf Laurent, le seul à avoir choi­si le mé­tier de pâ­tis­sier. Ce der­nier signe au­jourd’hui (no­tam­ment) le Dia­mant noir, une me­ringue ca­cao à la chantilly au cho­co­lat noir ; le pa­vé crous­tillant, un pra­li­né aux noi­settes in­crus­té de riz souf­flé ; la For­za, une pâ­tis­se­rie mê­lant mas­car­pone, pis­tache, fram­boise et mûre ; ou le Ka­léi­do­scope, une base de bis­cuit en pain de Gênes et mousse cho­co­lat noir, qui est agré­men­tée d’un cré­meux à la fram­boise, au ci­tron vert ou au ca­fé, en fonc­tion de l’ins­pi­ra­tion du mo­ment.

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