Si ra­pi­de­ment par­mi les plus grands

20 Minutes (Strasbourg) - - GOURMANDISES -

Dis­ciple d’Alain Du­casse, Ju­lien Du­mas est d’abord chef de par­tie au Pla­za Athé­née (Pa­ris, 8e), puis chef de cui­sine au Do­maine des An­déols à SaintSa­tur­nin-lès-Apt (Vau­cluse), avant de re­joindre le Rech Bis­trot, à Pa­ris (17e). Il part en­suite à Qué­bec, puis rentre à Pa­ris pour se lan­cer dans l’aven­ture Lu­cas Car­ton (Pa­ris, 8e), où il gagne ra­pi­de­ment trois toques (15/20) et le titre en­vié de Grand de De­main Gault&Millau en 2015. Il fi­gure au­jourd’hui par­mi les 82 plus grands chefs fran­çais, avec 17/20.

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