Le terroir dans La Casserole

Le chef Jean Roc cuisine avec délicatesse et respect des produits régionaux, poursuivant le travail de ses prédécesseurs

STRASBOURG. L’adresse de La Casserole nous plaît toujours, fine expression d’un terroir sans cesse renouvelé, au gré des chefs successifs. Jean Roc poursuit dans cette voie, avec délicatesse et respect pour la région : cuisses de grenouilles morilles, en vol-au-vent, crème légère à l’ail des ours ; écrevisses en fleischschnacka, bouillon au houblon, sorbet à la bière de printemps ; filet de sandre hommage à Illhauesern sauce d’une matelote, rouleau de choucroute et chou vert, quenelle farcie, nouilles ménagères ; lapin Rex du Poitou, râble rôti et cuisse en parmentier, jeunes carottes, jus à la bière... Du beau travail qui se matérialise aussi dans les desserts, comme dans la composition des menus (intéressant déjeuner à 39 €). La carte des vins est solide. A partir de 39€. Note G&M : 13/20 ( La Casserole, 24, rue des Juifs, 67000 Strasbourg.

Tél. : 03 88 36 49 68.