Le ter­roir dans La Cas­se­role

Le chef Jean Roc cui­sine avec dé­li­ca­tesse et res­pect des pro­duits ré­gio­naux, pour­sui­vant le tra­vail de ses pré­dé­ces­seurs

20 Minutes (Strasbourg) - - GOURMANDISES -

STRAS­BOURG. L’adresse de La Cas­se­role nous plaît tou­jours, fine ex­pres­sion d’un ter­roir sans cesse re­nou­ve­lé, au gré des chefs suc­ces­sifs. Jean Roc pour­suit dans cette voie, avec dé­li­ca­tesse et res­pect pour la ré­gion : cuisses de gre­nouilles morilles, en vol-au-vent, crème lé­gère à l’ail des ours ; écre­visses en fleisch­sch­na­cka, bouillon au hou­blon, sor­bet à la bière de prin­temps ; fi­let de sandre hom­mage à Ill­haue­sern sauce d’une ma­te­lote, rou­leau de chou­croute et chou vert, que­nelle far­cie, nouilles mé­na­gères ; la­pin Rex du Poi­tou, râble rô­ti et cuisse en par­men­tier, jeunes ca­rottes, jus à la bière... Du beau tra­vail qui se ma­té­ria­lise aus­si dans les des­serts, comme dans la com­po­si­tion des me­nus (in­té­res­sant dé­jeu­ner à 39 €). La carte des vins est so­lide. A par­tir de 39€. Note G&M : 13/20 ( La Cas­se­role, 24, rue des Juifs, 67000 Stras­bourg.

Tél. : 03 88 36 49 68.

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