Le retour à l’Alsace, sa région natale

Diplômé de l’école hôtelière de Strasbourg en 1989, Thierry Schwartz passe par la brigade de Joël Robuchon. Il reste ensuite deux ans au Laurent (Paris 8e), avant de travailler pendant huit ans au côté d’Alexandre Faix au domaine du Mont d’Arbois, à Megève. Fin 2002, il revient dans sa région natale et ouvre Thierry Schwartz, le Restaurant (ex-Bistro des Saveurs), à Obernai, dans le Bas-Rhin ( , 16/20).