Guillaume De­lage, plus qu’un bis­tro­nome

20 Minutes (Toulouse) - - GOURMANDIS­ES -

C’est un pur pro­duit Bras-An­tonGa­gnaire. De cha­cun de ses maîtres, il a re­te­nu le meilleur et du der­nier, il a te­nu du­rant quatre ans les cui­sines du Gaya. En 2008, il ouvre son bis­trot Ja­dis ( ). Plus que de la bis­tro­no­mie, il concocte une cui­sine évo­lu­tive sur des bases bour­geoises très épu­rées, dans un es­prit de ter­roir bien ap­pli­qué. Il ne manque ni d'au­dace, ni de belles idées de ma­riage.

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