Tou­jours sur le (Vieux) Pont

Ce ren­dez-vous du ter­roir, avec vue sur la ri­vière, est res­té simple, ac­com­pa­gné d’une cui­sine gé­né­reuse et ac­tuelle

20 Minutes (Toulouse) - - GOURMANDISES -

BELCASTEL. Il y a qua­rante ans, le Vieux Pont fut un chantre du ter­roir, une forme de ré­vo­lu­tion dans la fa­çon d’abor­der la cui­sine ré­gio­nale. Au­jourd’hui, c’est une ins­ti­tu­tion qui est res­tée simple, sans ma­nières autres que de faire plai­sir aux vi­si­teurs et par­ta­ger un peu de ce so­leil avey­ron­nais, rayon­nant sur une cui­sine gé­né­reuse en phase avec ses pro­duc­teurs. Au-des­sus de la ri­vière, les baies vi­trées offrent la vue sur le vil­lage, dans un dé­cor contem­po­rain, pour ap­pré­cier les créa­tions du mo­ment : foie poê­lé as­perges vertes et oseille fon­due, mer­lu de Saint-Jean de Luz jus de pois­son lié au beurre de cho­ri­zo pes­to à l’ail des ours et riz noir, ris de veau poê­lé chou-fleur beurre noi­sette câpres et ci­tron... Les des­serts sont éga­le­ment in­ven­tifs.

A par­tir de 33 €. Note G&M : 15/20 ( ). Le Vieux Pont, Le Bourg, 12390 Belcastel. Tél. : 05 65 64 52 29.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.