Anticiper la loi

Chaque mois, près de 10 t de déchets ne partent pas à l’incinérateur grâce aux Alchimistes. « Chaque tonne non incinérée équivaut à une économie de 100 € pour la collectivité. Les restaurateurs qui le font ont des convictions, mais d’ici 2025, il faudra passer à la vitesse supérieure car la Loi de transition énergétique indique que, d’ici là, 65 % des biodéchets devront être orientés vers des filières de valorisation », plaide Mathieu.