OKONOMIYAKI

E. Delling-Williams (Le grand bain)

> Pour 1 personne (20 minutes) :

120 g de farine, ¼ de cuil. à café de levure, 4 oeufs, 1 grosse tête de chou blanc, 1 oignon nouveau, ¼ de cuil. à café de sucre, katsuobushi, algues aonori, 180 ml de dashi, sauce okonomiyaki, mayonnaise mewpie, huile, sel,

160 g de nagaimo (facultatif).

• Mélangez la farine, le sucre, le dashi, la levure et ¼ de cuillère à café de sel.

• Tranchez le chou, hachez l’oignon nouveau, pelez et râpez le nagaimo si vous en avez. Ajoutez le tout à la pâte et incorporez bien.

• Ajoutez trois oeufs et mélangez juste assez, car vous pourriez vous retrouver avec un pancake trop ferme.

• Faites chauffer une poêle huilée à feu moyen. Versez la pâte au centre de la casserole et faites cuire le pancake 3 minutes, puis retournez-le.

• Faites une petite entaille sur le haut du pancake et cassez un oeuf à l’intérieur puis couvrez la casserole. Une fois que l’oeuf est cuit, déposez le pancake dans une assiette. Terminez avec la garniture en saupoudrant de katsuobushi et d’algues aonori. Versez très généreusement de la sauce okonomiyaki et de la mayonnaise Kewpie : c’est la clé de la recette.

Cette recette est extraite du livre Cuites, 60 recettes faciles pour lendemains difficiles, de Victoire Loup aux éditions Human Humans (19,90 €). Un livre qui ne parle pas de cuisson (qui l’eût cru ?) mais peut cependant vous aider à ne pas vous faire griller. Plus d’infos sur cuiteslelivre.com.