Un petit air du Puy

Anicia s’inspire de la capitale de la lentille verte

PARIS 6e. Bienvenue chez les Ponots ! Anicia, c’est le nom romain du Puy-en-Velay, la capitale de la lentille verte où François Gagnaire se fit connaître. Dans cette rue, où l’on ne cherche pas midi à quatorze heures au vu de la densité de bonnes tables, le chef se situe dans la fourchette juste, avec une bonne formule à 35 € qui lui vaut ses deux premières toques : pour les escargots aux petits oignons jus d’herbe d’orge ou le velouté de lentilles vertes façon petit salé spoom lard fumé, l’assiette de champignons et fruits secs ou le canard, tendre et bien cuit, au miel de montagne, chou et kacha. Desserts régionaux réinventés, cave qui fait aussi l’effort d’un peu de régionalisme et sympathiques assiettes à partager. A partir de 24 €. Note G&M : 13/20 ( ). Anicia, 97, rue du Cherche-Midi, Paris 6e. Tél. : 01 43 35 41 50.