Le rosé bio des Baux brille à l’apéro

En appellation Baux-de-Provence, une petite douzaine seulement de producteurs se partagent un terroir rare et recherché d’à peine 250 ha consacrés à la vigne. Les versants sud et nord des Alpilles sont ainsi plantés de grenache, syrah et mourvèdre notamment, et donnent des vins dans les trois couleurs. Parmi eux, le Château d’Estoublon, très connu pour ses huiles d’olive, produit depuis 1731 des vins bio de belle facture pour accompagner la gastronomie provençale. Avec sa couleur soutenue, son nez fruité (de groseilles et peaux d’orange) et sa vivacité de bouche, ce rosé 2017 fera merveille à l’apéritif. On le servira frais, mais surtout pas glacé.

A table, un tian de légumes avec un filet d’huile d’olive locale le mettra en valeur et, pour le dessert, une simple salade de pamplemousse rose avec une feuille de verveine-citronnelle fera l’affaire.

Prix : 16 € www.estoublon.com/NosVins