Quand on n’a pas de cave

Si faire vieillir du vin* quand on n’a pas de cave est quasiment impossible, le conserver correctement est faisable. « Évitez les variations de température et de lumière. Cela peut altérer le goût, avertit Florence Corre, directrice du développement chez les Vignerons indépendants de France. Laissez simplement les bouteilles allongées dans leur carton. » Oubliez la cuisine, « c’est l’une des pièces avec le plus de variation de température, souligne Raphaël Selosse, propriétaire de la cave Gilles Granger à Lyon. Le garage est une alternative, mais les odeurs de pot d’échappement peuvent pénétrer par le bouchon. » Pour les rosés et les blancs, mettez-les directement au frigidaire.