Quand on n’a pas de cave

20 Minutes - - MAGAZINE - M. F.

Si faire vieillir du vin* quand on n’a pas de cave est qua­si­ment im­pos­sible, le conser­ver cor­rec­te­ment est fai­sable. « Évi­tez les va­ria­tions de tem­pé­ra­ture et de lu­mière. Ce­la peut al­té­rer le goût, aver­tit Flo­rence Corre, di­rec­trice du dé­ve­lop­pe­ment chez les Vi­gne­rons in­dé­pen­dants de France. Lais­sez sim­ple­ment les bou­teilles al­lon­gées dans leur car­ton. » Ou­bliez la cui­sine, « c’est l’une des pièces avec le plus de va­ria­tion de tem­pé­ra­ture, sou­ligne Ra­phaël Se­losse, pro­prié­taire de la cave Gilles Gran­ger à Lyon. Le ga­rage est une al­ter­na­tive, mais les odeurs de pot d’échap­pe­ment peuvent pé­né­trer par le bou­chon. » Pour les ro­sés et les blancs, met­tez-les di­rec­te­ment au fri­gi­daire.

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