Une in­vi­ta­tion au voyage

Akrame Be­nal­lal ima­gine une cui­sine de par­tage d’exo­tisme, par­fu­mée et épi­cée aux sa­veurs du monde

20 Minutes - - GOURMANDISES -

PA­RIS 8e. Akrame Be­nal­lal, notre an­cien Grand de De­main de­ve­nu un quatre toques à suc­cès (Akrame, rue Tron­chet) chou­choute son Shir­van (une an­cienne pro­vince d’Azer­baïd­jan dont il s’est ins­pi­ré pour son concept) Ca­fé Mé­tisse, pour le­quel il a ima­gi­né une cui­sine de par­tage, par­fu­mée, épi­cée, dans un dé­cor qui in­vite au voyage. La carte par­court le Moyen-Orient, le Maghreb, l’Asie cen­trale, l’Inde, dans une sé­rie de plats épous­tou­flants : chou-fleur rô­ti condi­ments ci­tron amande (une tue­rie), cher­mou­lah d’huîtres, pas­tilla de ho­mard, épaule d’agneau de lait confite… Tout est en­thou­sias­mant et en­so­leillé. Si­gna­lons éga­le­ment les dif­fé­rents pains exo­tiques, les dé­li­cieux des­serts (la brioche La­mo­na à la crème fraîche et au ca­ra­mel est un grand mo­ment), la belle carte des vins et l’équipe de salle, jeune, en­jouée et loo­kée, à l’image de la clien­tèle.

A par­tir de 36€. Note G&M : 14/20 ( ). Shir­van Ca­fé Mé­tisse, 5, place de l’Al­ma, Pa­ris 8e. Tél. : 01 47 23 09 48.

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