Mangez des champi au Crillon
Et si vous faisiez mieux que les Bleus qui lui ont fait faux bond le 16 juillet ? Donnez-nous envie de vous choisir pour partager la table de notre chroniqueur, le 11 octobre à 12h30 à L’Ecrin à Paris (8e), la table gastronomique de l’hôtel de Crillon. Pour tenter de goûter avec nous les champignons du chef Christopher Hache, répondez à nos questions sur 20minutes.fr*. Le chef étoilé a accepté de préparer pour 20 Minutes et son invité un repas, de l’amuse-bouche au dessert en passant par l’entrée et le plat signature du chef, le « Champignon-terre », « une mousse de champignons de Paris siphonnée après une cuisson de huit heures sous vide et à basse température, recouverte d’un crumble de noisettes et d’une décoration de mini-champignons déglacés au vinaigre de xérès», précise le chef. Mieux qu’avec du vin, on accompagne ce joli plat à l’aspect gustatif terreux d’un pu-erh de vingt ans d’âge, un thé chinois qui crée une alliance complice de saveurs dans la persistance. Avouons que ça donne plutôt envie…