Moules, maquereau, hareng et noix de coco Son idée de recette

Difficulté : facile Cuisson : 5 min pour les moules Repos : aucun

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de hareng doux fumé, 100 g de maquereau, 100 g de moules cuites (garder le jus de cuisson) et décortiquées, 2 c. à s. d’huile de pistache, 6 c. à s. de jus de citron, une pincée de curry, 2 c. à café de graines de pavot, herbes fraîches (aneth, estragon, ciboulette, coriandre), crème fraîche, une betterave, cubes de noix de coco.

V Préparation. Dans un cul-depoule, mélanger le hareng doux fumé et le maquereau découpés en petits morceaux. Ajouter les moules préalablement cuites et décortiquées. Chauffer légèrement au chalumeau, ajouter deux cuillerées d’huile de pistache, trois cuillerées de jus de citron jaune, une pincée de curry, une cuillerée à café de graines de pavot. Enfin, ajouter deux cuillerées d’herbes fraîches (aneth, estragon, ciboulette et coriandre) et bien mélanger.

V Dressage. Utiliser des emportepièces, les remplir à ras bord avec la préparation, bien tasser. Verser par dessus du jus de cuisson des moules, qui aura été auparavant mélangé à un peu de crème fraîche et à quelques graines de pavot. Disposer sur le dessus trois fines rondelles de betterave préalablement marinées dans du jus de citron, poser un petit cube de noix de coco et une feuille de souci sur chaque rondelle.