Un parcours aux goûts méditerranéens

Formé au classique San Domenico à Imola (Italie), puis à la plus contemporaine Casa Perbellini à Vérone, Denny Imbroisi fait ensuite ses gammes en Espagne, au Quique Dacosta, avant de rejoindre Mauro Colagreco sur la Côte d’Azur (Mirazur), et William Ledeuil à Ze Kitchen Galerie (Paris 6e). Il se perfectionne ensuite au côté d’Alain Ducasse avant d’ouvrir IDA, son propre établissement, en 2015 (Paris 15e, 14/20) puis Epoca, rue Oudinot dans le 7e, un bistrot italien tendance (12,5/20).