Thélème se met en scène

Dans son établissement, le chef Roucheteau propose des assiettes travaillées, sans jamais en oublier la notion de plaisir

PARIS 17e. La Scène Thélème représente bien la gastronomie moderne à la parisienne. Dans ce lieu feutré, cette tendance a été instaurée par Julien Roucheteau, un ancien du Lancaster. Le service est digne de celui d’une grande maison, pour des tarifs logiquement altiers. Tous les sens sont en émoi à l’arrivée des assiettes. Parmi elles, celle avec les queues d’écrevisses pattes rouges du lac de Grand-Lieu sautées, eau de concombre cristalline, rhubarbe vivifiante et baies de sureau ou une autre, avec du filet de sole de Noirmoutier aux bigorneaux, bouillon d’herbes et girolles clous. Pour chaque plat, une idée, un contraste ou encore une impression, toujours proche du plaisir, sont perceptibles. Et ce jusqu’aux desserts, fruits d’une belle imagination du chef-cuisinier. La cave, elle, est solide.

A partir de 34 €. Note G&M : 15/20 ( ) La Scène Thélème, 18, rue Troyon, Paris 17e Tél. : 01 77 37 60 99