Une Alliance bien inspirée

Toshitaka Omiya maîtrise son sujet et propose une cuisine française mêlée à celle de l’école japonaise

PARIS 5e. Au restaurant Alliance, l’école japonaise est au service d’une cuisine française inspirée par la culture du pays du Soleil-Levant. Un exemplaire de plus, oui, mais celui-ci particulièrement réussi, dans un lieu sobre et agréable. Toshitaka Omiya maîtrise son sujet et apporte trois toques sur un joli plateau, en faisant confiance à des produits de première force : foie gras, légumes et consommé de canard ; homard breton, poireau et amandes fraîches ; langoustine, concombre et poivre de Séchouan ; pigeon de Pornic, maïs et salicorne. Les desserts aux fruits ou au chocolat sont dans le même esprit, avec la bonne épice au bon moment, du parfum et de la technique.

A partir de 55 €. Note G&M : 15,5/20 ( ). Alliance, 5, rue de Poissy, Paris (5e). Tél. : 01 75 51 57 54.